Fagyasztási útmutató: Így biztosíthatod a hűtődben a folyamatos tartalékot A fagyasztás nem csupán praktikus, hanem okos módja is annak, hogy mindig legyenek tartalék ételeid. Az alábbi tippekkel és trükkökkel garantáltan könnyedén fenntarthatod a hűtődb
A mélyhűtő valóban a modern háztartások igazi hőse: ha okosan bánunk vele, mindig lesz nálunk valami ínycsiklandó falat. A fagyasztott ételek nemcsak a jövőbeli étkezések megtervezésében segítenek, hanem időt is spórolnak, és lehetővé teszik, hogy a maradékokat okosan, praktikus módon tartsuk meg.
Steffel Csaba "Ciró" szakács szerint a fagyasztható ételek listája sokkal bővebb, mint elsőre gondolnánk.
Fagyasztható ételek - tippek Steffel Csaba szakácstól
A jól fagyasztható főtt ételek közé tartoznak például a pörköltök, a gombapörkölt, a lecsó és a paradicsomos alapú szószok - természetesen tejföl és tejszín nélkül, mert a tejtermék kiolvadás után kicsapódik és rontja az állagot. A borsó fagyasztása és a leveszöldség fagyasztása is bevett gyakorlat, de előtte érdemes blansírozni, hogy a szín és a vitaminok megmaradjanak.
A hús fagyasztása során mindig friss alapanyagot használjunk, soha ne fagyasszunk újra felengedett húst.
A pörkölt fagyasztása igazán praktikus megoldás, hiszen kiolvadás után is megőrzi gazdag ízvilágát. Ezért sokan úgy döntenek, hogy nagyobb adagokat készítenek, majd azokat adagonként lefagyasztják, így mindig kéznél van egy ízletes étel.
A fagyasztó nem csupán főételek tárolására alkalmas, hanem desszertek számára is kiváló megoldást nyújt. A sütemények fagyasztása egyre inkább elterjedt szokássá válik, különösen a nagy családi ünnepek előtt, amikor a sok sütemény elkészítése időigényes lehet. A bejgli, például, remek választás a fagyasztásra, hiszen így a karácsonyi időszak után is megtarthatjuk friss ízét. Fontos, hogy alaposan csomagoljuk be, lehetőleg szeletelve, hogy a későbbi fogyasztás során könnyedén hozzáférhessünk. A bejgli fagyasztása után célszerű a hűtőben vagy szobahőmérsékleten lassan kiengedni, hogy megőrizzük puhaságát és ízét - ez a szabály egyéb ételekre is igaz. Így biztosíthatjuk, hogy a fagyasztott finomságok is megőrizzék eredeti zamataikat, amikor végre élvezhetjük őket.
A tejtermékek között a túró különös figyelmet igényel. Sokan kísérleteznek a fagyasztásával, de fontos tudni, hogy a fagyasztott túró kiolvasztva apró, kásás textúrát kap. Ez a változás nem ideális, de a fagyasztott túrót mégis felhasználhatjuk különféle ételekben, mint például sütemények, túrós rétesek vagy rakott ételek. Ha a fagyasztás mellett döntünk, célszerű kisebb adagokra osztani, így a kiolvasztás után mindig csak annyit használunk, amennyire tényleg szükség van.
A konyhai tervezés valóban megkönnyíti a mindennapokat: az előre elkészíthető és fagyasztható fogások igazi lifesaver-ek lehetnek egy rohanós hétköznapon. Gondoljunk csak egy kiadós pörköltre, egy ízletes gombapörköltre, blansírozott leveszöldségekre vagy akár egy szelet süteményre, amelyek bármikor kéznél lehetnek, hogy pillanatok alatt varázsoljunk belőlük finom étkezéseket.
Ha az ételt precízen adagoljuk, gondosan címkézzük, és ügyesen csomagoljuk, mindig rendelkezésünkre áll egy gyors vacsora vagy ínycsiklandó desszert – mintha csak most készítettük volna el frissen.
