Az élelmiszeripar vízfogyasztása jelentős mértékű, és ennek megértése kulcsfontosságú a fenntartható fejlődés szempontjából. Az ágazat nem csupán a termeléshez, hanem a feldolgozáshoz, tároláshoz és szállításhoz is rengeteg vizet igényel. Például a növény
Az élelmiszergyártás alapvetően elengedhetetlen a vízhez, de mennyire ismerjük valójában a valós vízfogyasztást, és milyen módszerekkel érhetjük el a csökkentését?
Az élelmiszeripar kiemelkedő szerepet tölt be a gazdaság életében, hiszen nem csupán a napi étkezésekhez szükséges élelmiszereket biztosít, hanem jelentős mértékben hatással van a természetes erőforrások használatára is, különösen a vízre. Az ágazat működése során a fenntarthatóság kérdései egyre fontosabbá válnak, hiszen a víz, mint alapvető erőforrás, kulcsszerepet játszik a termelés folyamatában.
A vízfelhasználás mértéke és hatékonysága kulcsfontosságú a fenntartható termelés szempontjából, hiszen a víz nemcsak alapanyag, hanem a termelési folyamatok meghatározó eleme is.
Az ipari vízkivonatok leginkább a sekély porózus és karsztos felszín alatti víztestekre gyakorolnak nyomást. Ez különösen igaz az élelmiszeriparra, amely a legnagyobb mértékben, körülbelül 54%-ban támaszkodik a felszín alatti, ivóvíz minőségű vízforrásokra.
Az élelmiszeripar különböző ágazatai látványos növekedésen mentek keresztül az utóbbi évek során. A technológiai innovációk és a vízmegtakarításra irányuló intézkedések eredményeként egyre inkább felértékelődött a vízhasználat hatékony optimalizálása. Ennek következtében, bár a vízigények jelentősen megnövekedtek, a legújabb fejlesztések révén a fajlagos vízfogyasztás számottevően csökkent. A VGT3 vízgyűjtő-gazdálkodási terv adatai szerint már 2000 és 2018 között a feldolgozóipar összesen több mint 80%-os csökkenést mutatott a vízigény terén.
Az Országos Vízügyi Főigazgatóság a Vízkészlet-járulék Nyilvántartó és Számító Program (VKJ3) valamint az OKIR adatbázisok által szolgáltatott élelmiszeripari adatok elemzése alapján megállapította, hogy a vízfelhasználás trendje napjainkban is folytatódik. Az élelmiszeripari termelők vízfogyasztása a 2020 utáni időszakban jellemzően az alábbi mintázatot követi.
Fotó: pexels.com
**Ágazati Megoszlás** A keményítő és keményítőtermékek gyártása kiemelkedő vízigénnyel bír, évi több mint 5 millió m³ vízfogyasztással. Ezen kívül a baromfihús-feldolgozás, a zöldségek és gyümölcsök feldolgozása, valamint a tejtermékek előállítása is jelentős vízfelhasználással jár, ezek az ágazatok együttesen körülbelül 2,5 millió m³ vízhasználatot igényelnek évente. A kisebb élelmiszeripari szegmensek, mint például a sütőipar, tésztagyártás és édességipar, ezzel szemben lényegesen alacsonyabb vízfogyasztással rendelkeznek, éves szinten csupán néhány tíz- vagy százezer m³ vízfelhasználást mutatnak.
A vízfelhasználás az egyes ágazatokban 2020 és 2024 között viszonylag stabilnak bizonyul, csupán kisebb ingadozásokkal. A 2020-as évben az élelmiszeripar összes vízfogyasztása 27,8 millió köbmétert tett ki, míg 2024-re várhatóan ez a szám 26,2 millió köbméterre csökken.
Az élelmiszeripar víztakarékos innovációi alapvető fontosságúak a fenntartható termelés előmozdításában és a környezeti hatások mérséklésében. Az iparág egyre inkább fókuszál a vízfogyasztás hatékonyabb kezelésére, amely nemcsak a természet védelmét szolgálja, hanem a gazdasági szempontokat is figyelembe veszi.
A modern tisztítási és hűtési technológiák, valamint a gyártási folyamatok digitalizálása lehetőséget teremt arra, hogy kevesebb vízfogyasztással állítsanak elő egy-egy terméket. Ez a fejlődés nemcsak a víz használatát csökkenti, hanem a termelés hatékonyságát és termékminőségét is jelentősen javítja.
Ezek a lépések nem csupán a vízkészletek védelmét célozzák meg, hanem egyúttal mérséklik az energiafelhasználást és a szennyvízkibocsátást is. Ennek eredményeként kedvező hatással bírnak az élelmiszerlánc környezeti lábnyomára, és támogatják az ipar klímavédelmi törekvéseit is.
Természetesen! Itt van egy egyedi megfogalmazás: "Származási alap: NAK" Ha további részletekre van szükséged, vagy más formában szeretnéd, csak szólj!
Indexkép: shutterstock.com Kép forrása: shutterstock.com Kép: shutterstock.com
